Kue Mangkuk Gula merah
bahan
350 gr tepung beras
60 gr tepung terigu
200 gr tapai singkong buang seratnya, haluskan
250 ml air kelapa
350 gr gula merah diiris halus
50 gr gula pasir
2 st bp
400 ml air hangat
Cara membuat
Taruh tepung beras, tepung terigu, dan tapai singkong dalam mangkuk. Tuangi air kelapa, uleni hingga adonan halus (30 mnt). Saring, agar diperoleh adonan yg lembut
sambil tetap diuleni, masukan gula pasir sedikit demi sedikit. Tepuk2 adonan dengan tangan sampai gula hancur dan adonan licin dan mengkilat (15 mnit)
Larutkan bp dengan air hangat, tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan tepung. aduk hingga rata. Tutup adonan dengan plastik/serbet, simpan di tempat hangat selama 30 mnt
Saring adonan.
Panaskan cetakan kue mangkuk dalam danang berisi air mendidih. Isi 3/4 cetakan dengan adonan. Balut tutup dandang dengan serbet, tutupkan serapat mungkin diatas danang. Kukus adonan selama 30 menit.
Tips membuat kue mangkuk
Selama mengukus jgn membuka tutup dandang agar kue yg telah mekar tidak turun lagi
Jangan memasukan air baking powder sekaligus. agar kekenyalan terjaga. Jika adonan sudah cukup cair, hentikan penambahan air.
