Resep Bunda Djati

SEMPRIT MAWAR

djatidjatnika — Wed, 03 Feb 2010 01:04:03 +0000

ini resep ga tau kenapa membuat inget ma Alm. Eyang Putri yg kalo bikin ga pernah pake resep hanya berdasarkan feeling di jari2 tangannya, tp hasilnya selalu enak dan tidak berubah rasanya dari aq kecil mpe gede…..dan ternyata aq menemukan resep itu setelah ta otak atik…

100 gr Butter
80 gr margarine
85 gr gula tepung
1 kuning telur
200 gr terigu
75 gr maizena
100 gr keju cheddar
50 gr kismis

Kocok butter, margarine, gula dan telur hingga rata dan lembut
Masukan keju, terigu dan maizena aduk rata.
Cetak bentuk bunga mawar, beri tengahnya kismis…

Bolu Kukus Pelangi

djatidjatnika — Wed, 03 Feb 2010 01:02:48 +0000

5 bt telur
225 gr gula pasir
1 st cake elmusifier (boleh pake boleh ga)
250 gr terigu protein sedang
100 ml santan kental (65 ml santan kara + 35 ml air)
2 sm mentega cair
1 st pasta pandan
1 st pasta orange
1 st pasta strawberry
1 st pasta coklat

Kocok telur dan gula selama 10 menit hingga setengah mengembang tambahkan elmusifier cake kocok selama 10 menit lagi ato hingga putih dan kental

panaskan dandang, olesin loyang 20×20 cm dengan margarin dan taburi tepung. dasar loyang dialas dengan kertas roti.

masukan terigu sambil diayak bergantian dengan santan . aduk hingga rata.

terakhir masukan mentega leleh hingga tercampur.

bagi 4 bagian masing2 diberi pewarna. (1 bagian adonan kurleb 200 gr)

Chiffon Pandan Putih Telur

djatidjatnika — Wed, 03 Feb 2010 00:45:48 +0000

Maaf ya resepnya ga aq cantumkan namanya, soalnya lupa dari mana aq ambilnya…jgan marah yauh mb…hehehe…bingung di lemari es banyak banget putih telur sisa bikin lapis prune kemaren natalan, dapat resep ini dan dicoba hasilnya memuaskan selama seminggu aq bikin kue ini dan dijual..lumayan tada pemasukan tambahan, tp setalah abis putih telurnya cari alternatif lain..tetep cake pandan..

680 ml putih telur
375 gr gula pasir
1 sdt CTT (Cream of Tartar)
1 sdt Baking Powder
200 ml santan kental / 200ml mentega leleh
1 sdt garam
200 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
1 sdm pasta pandan

Cara Membuat :

1. Kocok putih telur hingga naik, masukkan gula sedikit demi sedikit sambil dikocok terus hingga kental, masukkan CTT, kocok lagi sebentar. Matikan mixer.
2. Tuang campuran terigu, maizena, dan BP sambil diayak dan diaduk hingga rata, tuang pula santan, aduk rata.
3. beri pasta pandan, aduk rata. Tuang dalam loyang.
5. Oven hingga matang. (bisa juga dikukus.)

BROWNIES KEJU

djatidjatnika — Sun, 02 Aug 2009 18:47:55 +0000

Bahan
375 gr keju krim
100 ml susu cair putih
9 butir telur ayam (cari yang besar2)
450 gr margarin
400 gr dark cooking chocolate
500 gr gula kastor
450 gr terigu serbaguna
20 ml vanila oil

Taburan:
40 gr choco chips
50 gr keju cheddar parut

Cara Membuat:

Panaskan oven 180 C. Siapkan 3 loyang brownies. Alasi parchment paper atau kertas roti.
Taruh margarin dan DCC dalam panci tebal. Panaskan hingga semuanya meleleh sambil diaduk2 supaya ga gosong.
Di wadah lain, taruh gula kastor. Tuang adonan coklat ke wadah tersebut. Aduk2 sampai gula larut.
Di wadah lain lagi, kocok keju krim, vanila oil dan susu cair hingga lembut.
Masukan terigu yang sudah diayak ke adonan coklat, aduk rata. Masukan adonan keju, aduk rata. Tuang ke dalam ketiga loyang brownies. Taburi choco chips dan keju parut.
Panggang +/- 60 menit atau hingga matang.

Ayam bumbu Bali

djatidjatnika — Sun, 02 Aug 2009 18:32:11 +0000

Bahan-bahan :

Haluskan :

Cara Membuat:

* Ayam yang telah dipotong dan dibersihkan diberi garam, diamkan sebentar, goreng setengah matang, sisihkan.
* Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan lengkuas, salam, daun jeruk, tomat dan kecap manis.
* Masukkan ayam yang telah digoreng, masak hingga hingga tomat hancur dan bumbu meresap ke dalam ayam, siap hidangkan.

KUE LUMPUR

djatidjatnika — Sun, 02 Aug 2009 18:28:57 +0000

Bahan
800 ml susu kedelai
5 lb daun jeruk purut
2 lb daun pandan
1/2 st garam
3 bt telur
300 gr kentang, kukus, haluskan
225 gr tepung terigu
225 gr gula pasir
1 sm coklat bubuk

Cara membuat

Rebus susu kedelai dengan daun jeruk, daun pandan dan garam hingga mendidih. Sisihkan
Kocok telur dan gula hingga mengembang. Masukkan kentang halus, aduk rata. Tuang susu kedelai sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Tambahakan tepung terigu. Aduk rata.
Bagi adonan menjadi 2 bagian. satu bagian ditambah coklat bubuk, aduk rata.
Panaskan cetakan kue talam atau bika ambonyng telah diolesi mentega di dalam kukusan, tuang adonan kuning hingga hingga 3/4 penuh, kukus setelah matang beri adonan coklat dan kukus kembali hingga matang.

Kue Mangkok

djatidjatnika — Sun, 02 Aug 2009 18:21:38 +0000

Bahan
350 gr tepung beras
60 gr tepung terigu
200 gr tapai singkong buang seratnya, haluskan
250 ml air kelapa
400 gr gula pasir
2 st bp
400 ml air hangat
pewarna merah muda dan hijau muda

Cara membuat
taruh tepung beras, tepung terigu, dan tapai singkong dalam mangkuk. Tuangi air kelapa, uleni hingga adonan halus (30 mnt). Sring, agar diperoleh adonan yg lembut
sambil tetap diuleni, masukan gul pasir sedikit demi sedikit. Tepuk2 adonan dengan tangan sampai gula hancur dan adonan licin dan mengkilat (15 mnit)
Larutkan bp dengan air hangat, tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan tepung. aduk hingga rata. Tutup adonan dengan plastik/serbet, simpan di tempat hangat selama 30 mnt
Saring adonan. bagi mendjadi tiga bagian. biarkan satu adonan tetap berwarna putih, sisanya beri pewarna.
Panaskan cetakan kue mangkuk dalam danang berisi air mendidih. Isi cetakan dengan adkonan sampai penuh. Balut tutup dandang dengan serbet, tutupkan serapat mungkin diatas danang. Kukus adonan selama 30 menit.

Kue Mangkok Gula Merah

djatidjatnika — Sun, 02 Aug 2009 18:18:57 +0000

Kue Mangkuk Gula merah

bahan
350 gr tepung beras
60 gr tepung terigu
200 gr tapai singkong buang seratnya, haluskan
250 ml air kelapa
350 gr gula merah diiris halus
50 gr gula pasir
2 st bp
400 ml air hangat

Cara membuat
Taruh tepung beras, tepung terigu, dan tapai singkong dalam mangkuk. Tuangi air kelapa, uleni hingga adonan halus (30 mnt). Saring, agar diperoleh adonan yg lembut
sambil tetap diuleni, masukan gula pasir sedikit demi sedikit. Tepuk2 adonan dengan tangan sampai gula hancur dan adonan licin dan mengkilat (15 mnit)
Larutkan bp dengan air hangat, tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan tepung. aduk hingga rata. Tutup adonan dengan plastik/serbet, simpan di tempat hangat selama 30 mnt
Saring adonan.
Panaskan cetakan kue mangkuk dalam danang berisi air mendidih. Isi 3/4 cetakan dengan adonan. Balut tutup dandang dengan serbet, tutupkan serapat mungkin diatas danang. Kukus adonan selama 30 menit.

Tips membuat kue mangkuk
Selama mengukus jgn membuka tutup dandang agar kue yg telah mekar tidak turun lagi
Jangan memasukan air baking powder sekaligus. agar kekenyalan terjaga. Jika adonan sudah cukup cair, hentikan penambahan air.

Bitter Ballen Kedelai

djatidjatnika — Sun, 02 Aug 2009 18:14:09 +0000

Bahan
300 gr daging giling
75 gr tepung terigu
500 ml susu kedelai
2 siung bawang putih cincang
1/2 bh bawang bombai, cincang
1 bt daun bawang, iris halus
1/4 st pala
1 st garam
1/2 gr merica bubuk
50 gr keju parut
3 sm mentega
2 bt telur, kocok lepas
100 gr tepung roti
600 ml minyak goreng

Cara membuat
Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan mentega hingga harum
Masukan tepung terigu aduk hingga rata. Tambahkan susu aduk sampai tepung tercampur rata dengan susu. Tambahkan pala garam dan merica
Masukan daging giling dan daun bawang masak sampi matang. tambahkan keju, aduk sampai keju agak meleleh
Bentuk adonan daging bulat-bulat dengan ukuran yang sedikit lebih besar dari kelereng.
Gulingkan pada telur kocok, lalu gulingkan pada tepung roti goreng hingga coklat keemasan.

APEM CUKIT

djatidjatnika — Sun, 02 Aug 2009 18:10:26 +0000

ini kue jaman saya masih sd, ibu saya suka membikinin kami……rasanya yah seperti serabi yang diberi nangka…nikmat en ada segar-segarnya..sausnya boleh juga ditambahkan nangka iris, lebih beraroma.

bahan
600 ml santan kental
1/2 st garam
2 lb daun pandan
1 bt telur
1 sm butter
1 st ragi instan
200 gr tepung beras
75 gr gula pasir
200 gr nangka tanpa biji , potong 1×1 cm
mentega untuk mengoles

Pelengkap
Saus Santan

bahan
1 lt santan cair
400 gr gula merah iris tipis
100 gr gula pasir
1/2 st garam
4 lb daun pandan

Cara Membuat saus santan

Rebus dan aduk santan bersama gula, garam dan daun pandan hingga mendidih. Pakai api sedanga agai santan tidak pecah. saring. hasil akhir 600 ml

Cara membuat apem cukit

rebus santan, garam dan daun pandan dgn api sedang hingga mendidih. Aduk terus agar santan tidak pecah.Angkat, diamkan hingga hingga hangat
Taruh ragi, telur, mentega dan tepung beras dalam mangkuk, uleni hingga rata sambil dituangi 150 – 200 ml santan, uleni hingga kalis dan tidak lengket ditangan.
Tambahkan gula sambil ditepuk-tepuk dengan tanggan hingga gula hancur.
Tuang 300ml santan ke dalam adonan, aduk dengan sendok kayu hingga rata, diamkan selama 1 jam hingga adonan mengembang. Masukan sisa santan, aduk hingga rata.
Olesi cetakan apem dengan mentega, biarkan panas. Tuang 1 sendok sayur adonan ke dalam cetakan tunggu hingga berlubang-lubang dan setengah matang, taruh nangka diatasnya tutup. Masak kue dengan api sedang hingga matang. Hidangkan bersama saus santan.